In questo articolo siamo lieti di presentare una ricetta leggera e particolarmente gustosa del nostro albergo membro ABENTEUER FISCHWASSER, l’Hotel Post****-Nauders: Filetto di trota Stillebach marinato con spaghetti di cetriolo e gel di cetriolo.
Vi auguriamo tutto il meglio!
INGREDIENTI:
- 2 pezzi. Trota
- 1 limone
- Sale, pepe e aneto
- Zucchero di canna
- 1 cucchiaio di Martini Bianco
- Sale da stagionatura
- 2 cetrioli di campo
- 1 cucchiaio di gelespessa
- 2 cucchiai di olio di agrumi
PREPARAZIONE:
Sfilettare le trote e utilizzare un paio di pinzette per strappare le ossa rimanenti. Quindi condire con sale, limone, martini, sale, pepe e aneto.
Coprite con pellicola trasparente e appesantite. Lascialo in infusione per 48 ore.
Spremere un cetriolo di campo e mescolarlo con Gelespessa.
Tagliare l’altro cetriolo di campo negli spaghetti con un pelapatate. Quindi marinare con sale, pepe e olio agli agrumi.
Disporre il filetto di trota e la guarnizione su quattro piatti secondo i propri gusti.
Godetevela!
© Foto e ricetta: Hotel Post – Nauders