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RICETTA: Filetto di trota Stillebach in salamoia

RICETTA: Filetto di trota Stillebach in salamoia

In questo articolo siamo lieti di presentare una ricetta leggera e particolarmente gustosa del nostro albergo membro ABENTEUER FISCHWASSER, l’Hotel Post****-Nauders: Filetto di trota Stillebach marinato con spaghetti di cetriolo e gel di cetriolo.

Vi auguriamo tutto il meglio!

INGREDIENTI:

  • 2 pezzi. Trota
  • 1 limone
  • Sale, pepe e aneto
  • Zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di Martini Bianco
  • Sale da stagionatura
  • 2 cetrioli di campo
  • 1 cucchiaio di gelespessa
  • 2 cucchiai di olio di agrumi


PREPARAZIONE:

Sfilettare le trote e utilizzare un paio di pinzette per strappare le ossa rimanenti. Quindi condire con sale, limone, martini, sale, pepe e aneto.
Coprite con pellicola trasparente e appesantite. Lascialo in infusione per 48 ore.
Spremere un cetriolo di campo e mescolarlo con Gelespessa.

Tagliare l’altro cetriolo di campo negli spaghetti con un pelapatate. Quindi marinare con sale, pepe e olio agli agrumi.
Disporre il filetto di trota e la guarnizione su quattro piatti secondo i propri gusti.

Godetevela!

© Foto e ricetta: Hotel Post – Nauders

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