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RICETTA: Filetto di trota Stillebach in salamoia

RICETTA: Filetto di trota Stillebach in salamoia

In questo articolo vi presentiamo una ricetta leggera e particolarmente gustosa del nostro socio Adventure Fish Water Hotel Post **** – Nauders : Filetto di trota di Stillebach sott’aceto con spaghetti al cetriolo e gel di cetriolo.

Vi auguriamo tutto il meglio!

INGREDIENTI:
2 pezzi. Trota
1 limone
Sale, pepe e aneto
Zucchero di canna
1 cucchiaio di Martini Bianco
Sale da stagionatura
2 cetrioli di campo
1 cucchiaio di gelespessa
2 cucchiai di olio di agrumi


PREPARAZIONE:

Sfilettare le trote e utilizzare un paio di pinzette per strappare le ossa rimanenti. Quindi condire con sale, limone, martini, sale, pepe e aneto.
Coprite con pellicola trasparente e appesantite. Lascialo in infusione per 48 ore.
Spremere un cetriolo di campo e mescolarlo con Gelespessa.

Tagliare l’altro cetriolo di campo negli spaghetti con un pelapatate. Quindi marinare con sale, pepe e olio agli agrumi.
Disporre su quattro piatti secondo il proprio gusto.

Buon Appetito!

© Foto e ricetta: Hotel Post – Nauders

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